Українську кухню складно уявити без картоплі. Вона використовується як основний компонент багатьох страв. Деруни, кремзлики, тертюхи, палюшки, картопляники, бабки, запіканки, товченка, лежні… І це тільки невеликий перелік страв, які готуються з картоплі.
Картопля увійшла в українську кулінарну культуру не так вже й давно. Багато джерел зв’язують появу картоплі в Україні з іменем Катерини ІІ та постановою тогочасного сенату «про розведення земляних яблук» (1765 р.). Але дивно ось що. Коли по Росії прокочувалися хвилі «картопляних бунтів» (1840-х рр..), в Україні селянство вже досить масово вирощувало картоплю та споживало її в їжу.
Швидше за все, культура вирощування картоплі пришла до нас не через Росію, а дещо раніше – з Європи, разом із кулінарними технологіями. Свідченням цьому може бути «Книжиця до господарства» І. Ленкевича, видана в 1788 р. у друкарні Почаївської лаври (нинішня Тернопільска область):
«Картоплі добра річ сіяти і вони в поміч хлібові будуть… добре до них перцю вжити та солі, можна також картоплі розтерти, як горох. Коли б хто хотів до хліба їх мішати, треба так робити з ними. Треба їх терти на терці з усім, з лушпинням не обираючи, над цеберком, повним води… Мука з них осяде на дно, а лупа наверх спливе»
P. S. А у лемків є такий жарт: «Коли Колумб приплив до берегів Америки, то побачив там лемків. Бо лемки вже тоді знали, де можна роздобути пару мішків гарних крумплів!»))