Смажені зелені помідори – смачна овочева страва, традиційна для півдня США. Цей рецепт взятий із книги американської письменниці Фенні Флеґґ, яка так і називається «Смажені зелені помідори в кафе «Зупинка». Рецепт – чудовий! А книга – дуже цікава.
3 столові ложки смальцю (можна замінити рослинною олією)
4 тверді зелені помідори, нарізані скибочками завтовшки 0,5 см
Збиті яйця
Панірувальні сухарі
Борошно
Молоко
Сіль
Перець
На чавунній пательні розігріти смалець. Обкачати помідори в борошні, яйці, потім у сухарях. Смажити на повільному вогні до золотавої скоринки з обох боків. Викласти помідори на тарілку. На кожну столову ложку соку, що залишився в пательні, додати одну столову ложку борошна й ретельно перемішати, потім додати 1 склянку теплого молока й тушкувати до загустіння, постійно помішуючи. Додати сіль і перець на смак. Готовою підливою полити помідори й подавати гарячими.
Найкраща з усіх страв!